红薯粉是家乡的土特产，滑肉羹才是家乡的风味小食，本来两者不是一类的，但为了让朋友愈了解滑肉羹的制造过程，所以，便在这里将红薯粉的制造一并拉来讲了。
在上饶，红薯不叫红薯，是叫番薯的。红薯的品种也比较多，有紫心番薯，有白皮番薯，有石头番薯。如果是生吃，我推荐白皮番薯；假若是要煨，或者蒸熟了吃，我推荐石头番薯，尤其是霜降后的红薯，淀粉多，糖分足，便是切片煲番薯粥喝，也是让人唇齿留香的佳品。如果再辅以家乡豆豉果送粥，那愈是神仙也羡慕的享受了。
红薯粉的制作比较传统，大多时间在冬日时节，村民将收获的红薯一挑一挑的摆放在溪边，或河旁，洗净后放入预先准备好的大木桶，然后刨皮，剁碎，再加入适量干净的水浸泡一天，雪白的红薯粉大功告成。红薯粉的用途十分广泛，除了可以做菜肴的配料外，印象中记得有一道“上饶圆圆果”的主料便是红薯粉。
滑肉羹的原料不难寻，主料便是两种，新鲜的猪腱肉（也有叫猪展）6两，红薯粉若干。首先将猪腱切成小块，再倒入红薯粉，生抽少许，盐依据各人口味适量，鸡粉（或鸡精）少许，加水（水的分量一定要把握好）均匀搅拌，接着打开炉灶，在锅内加入四分之三汤碗的水，待水完全沸腾后便将搅拌好的肉料倒进锅里，盖上锅盖，三分钟后起锅，一道鲜美爽滑的滑肉羹出锅了。
倘若觉着滑肉羹太过单调，还可以加入些切成丁的嫩豆腐，也实在是另有一番滋味的。可惜寻不到相关图片，否则愈是吸引人。
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